Двуликий Мистер Маффин

0

На сегодняшний день индустрия хлебобулочных изделий представляет потребителю столь широкий ассортимент разнообразной выпечки, что порой и не сразу получается охватить взглядом и сознанием все замысловатые названия булочек и пирожных, не говоря уже о том, чтобы просто попробовать. А между тем, некоторые из них уже прочно обосновались в нашем личном хит-параде предпочтений и в меню многих ресторанов. Один из таких всеобщих любимчиков — он. Мистер Маффин.

Давайте немного окунемся в историю уже ставшего привычным для нас маффина. Его подают в кофейнях, ресторанах и сетевых фаст-фудах. На российском рынке этот вид выпечки появился около 10 лет назад — казалось бы, совсем недавно, и в то же время, кажется, будто он был всегда. Сначала в свой ассортимент его ввели известные сети ресторанов быстрого питания, а за ними и потихоньку подтянулись все остальные. Но этот парень не так молод, как могло бы показаться, его впору причислить к ветеранам десертной выпечки. По некоторым данным, свою историю маффины (которые, кстати, не стоит путать с похожими на них по форме кексами, известными еще со времен Древнего Рима) начали еще в далеком XI веке где-то в Уэльсе. Затем упоминания о них находят в источниках  XVIII века уже в Америке. Поначалу маффины вообще были выпечкой «для бедных»: их готовили для слуг и придворных в виде мягких булочек из остатков «хозяйского» теста — что называется «с барского стола», добавляя в качестве начинок все, что только могло пойти в дело. По легенде, вывел маффины «в свет» один вельможа, который однажды зашел на кухню и, отведав оставшуюся от трапезы своей прислуги выпечку, велел отныне подавать  ее к своему завтраку.

В Викторианскую эпоху ароматные свежие маффины продавали на больших подносах прямо на улицах старой Англии, а торговцы зазывали покупателей звоном колокольчика. Англичане и по сей день едят их с маслом, джемом и даже беконом во время традиционного чаепития.

Да, кстати, столь привычная  для нас с вами форма маффина с «шапочкой» – это именно американский вариант. Английские маффины плоские, пекутся из дрожжевого теста и обжариваются с двух сторон. Они очень похожи на наши оладьи, только более толстые. А вот основная особенность американского маффина, который больше напоминает бисквит, чем дрожжевую булочку, в отличие от своего английского собрата, как раз напротив состоит в разнообразии начинок. Вам могут предложить маффин с бананом и шоколадом, орехами и лесными ягодами, имибирем и клубникой, творогом и сухофруктами, морковью и даже луком! Полет фантазии пекаря может ограничиваться здесь только его мастерством. Но американский маффин остается по большей части едой на завтрак, в отличие от британских традиций.  Да, и еще в США маффин успел отличиться за океаном, став национальным символом в штатах Массачусетс, Миннесота и Нью-Йорк. Знаменитая шапочка маффина дала жизнь новому разговорному выражению. В англоязычном мире появилось ироничное понятие «маффин топ» (muffin-top), которое означает пухлые бока у человека, нависающие над поясом обтягивающих джинсов.  Еще бы, если лопать маффины ежедневно, то можно потерять и талию, и бока. Но вовсе не обязательно впадать в крайности. А вот порадовать себя и своих близких на выходных или праздниках любимым десертом очень даже можно. И нужно!   И делать это нужно с удовольствием, причем, не только гастрономическим, но и эстетическим, как маффины того в полной мере заслуживают!

Для эффектной подачи их выпекают в специальных бумажных формочках разного размера и цвета. Традиционно, как мы уже говорили, маффины выглядели как булочки, но свой современный, ставший таким привычным для нас образ с аппетитными бочками и пышной шапочкой маффины приобретают именно благодаря таким формочкам.

В ассортименте продукции компании «Формация» всегда есть бумажные формы для маффина «тюльпан». Благодаря им, маффин получится аккуратным и соблазнительным, а выпечка не пригорит, не прилипнет в форме и достойно украсит ваш праздничный стол. Стоит отметить, что приготовить маффины сможет даже очень неопытный кулинар, а результат неизменно будет превосходным. По доброй традиции, мы проверили для вас один из рецептов шоколадных маффинов и предлагаем его вашему вниманию.

Ингредиенты:

Мука 220 г
Сахар 120-150 г
Сливочное масло – 150 г
Молоко – 100  мл
Какао порошок – 25-30 г
Яйца  — 2 шт.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Несколько кусочков шоколада

В емкость насыпаем сахар, какао-порошок (10 г), наливаем молоко, добавляем соль, масло и ставим на огонь. Размешивая, доводим до кипения  (но не кипятим!!!). Снимаем с огня и даем остыть до теплого состояния. Добавляем 2 яйца и размешиваем.

В муку добавляем оставшийся какао-порошок и разрыхлитель – перемешиваем и просеиваем в уже готовую теплую массу. Тесто должно получиться средней густоты.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объема. Для разнообразия в середину некоторых маффинов можно положить кусочек шоколада. Выпекаем в заранее нагретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

После того как маффины остыли их можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Приятного аппетита!

 

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Поле "Комментарий" не может быть пустым.
Пожалйста, введите Ваше имя