Как заработать на одноразовой упаковке в 2018 году

0

Я не хочу знать прикуп, так как жить в Сочи отнюдь не моя голубая мечта. А вот Лазурный берег или на крайний случай берег Тихого океана где-нибудь на Гавайях был бы весьма кстати, пусть даже и ближе только к глубокой пенсии. А чтобы ещё на пару шагов приблизиться к своей заветной цели, нам, упаковщикам, нужно уже сегодня моделировать своё будущее, скрупулёзно  изучая статистические данные и анализируя тенденции развития российского рынка упаковки вообще  и бумажных стаканчиков в частности (чуть позже объясню, почему), а также влияющих на него факторов. Именно об этом наше ценнейшее исследование и широчайший обзор спроса и предложения. Только для тех, кто идёт дорогой упаковки.

Открытые данные в СМИ и Интернете, а также опросы основных игроков рынка и массовых потребителей нам в помощь, и вот мы уже во всеоружии и готовы к великим свершениям.

Занятный факт, что если в 2005 г. рынок производства одноразовой бумажной посуды в России насчитывал около 20 участников, то по прошествии 12 лет, к 2017 г., их количество составляет несколько тысяч (!).

Откуда такая бешеная популярность? Как убеждают нас очень «осведомлённые» бизнес-порталы в Сети, причины лежат на поверхности: сравнительно доступный порог входа на рынок, высокая рентабельность и относительно низкий срок окупаемости, а также широкая популяризация производства одноразовой посуды как бизнес-идеи на просторах Интернет-ресурсов, содержащих готовые бизнес-планы и пошаговые инструкции. Разберёмся, насколько верны все эти предположения и поспорим с ними.

  • Ошибочное представление о копеечных инвестициях для запуска производства, допустим, одноразовых бумажных стаканов, не было бы таковым, если бы китайское оборудование за 10000 американских зелёных не «выдавало» стаканы без донышка, сами стаканчики не обливали своим содержимым потребителей, а мощности такого оборудования от какой-нибудь компании «Тонг-сунь-вынь» могли бы обеспечить хотя бы месячную потребность одного питерского кафе…
  • Загадочный миф о высокой рентабельности перечёркивается одним движением, как только мы узнаём о стоимости чистоцеллюлозного ламинированного картона, желательно, безупречного финского качества от STORA ENSO.
  • Кто сказал, что возврат инвестиций будет быстрым? Наверное, тот, кто никогда не производил одноразовую упаковку.

 

Вероятнее всего, секрет популярности этого направления кроется совсем в другой плоскости.

Так кто же главный по тарелочкам? – спросите вы. Конечно, рынок – рынок общественного питания во всём его многообразии!

На сегодняшний день индустрия общепита в России представлена огромным количеством предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого оборудования. И это одно из самых перспективных и быстроразвивающихся направлений пищевой отрасли.

Темпы роста и развитие рынка общепита отражает динамика его оборота за последнее десятилетие.

Из данных диаграммы видно, что оборот с каждым докризисным годом возрастал: рынок общепита развивается достаточно динамично, но и чутко реагирует на общую экономическую «температуру».

удовлетворена. Несмотря на кажущееся изобилие, говорить о насыщении рынка рано. Некоторые его возможности используются не в полную силу, поэтому совершенно точно можно утверждать о высокой активности роста отрасли в будущем. Эксперты уверяют, что до «потолка» ещё далеко.

Как известно, кто девушку ужинает, то её и танцует. А потому упаковщики будут-таки плясать под дудочку своих клиентов смежных  рынков и «смотреть в рот» каждому конечному потребителю, удовлетворяя все его капризы –  как говорится, любой каприз за ваши деньги.

А посему наша задача исследовать до мелочей все «хотелки» нашего главного «нехочухи», который, спасибо небесам, любит поесть и, что немаловажно, попить. Встречайте, сектор общепита и развлечений!

Данный сегмент удовлетворяет очень сложный комплекс потребностей — от простого утоления чувства голода и жажды до имиджевых и статусных притязаний. Поэтому характерной чертой нынешнего состояния рынка является его неоднородность и разносторонний охват практически всех целевых аудиторий потребителей: по уровню доходов, возрасту, полу, по социальному статусу и интересам.

При этом российский рынок общественного питания пока не развит так сильно, как в  Европе и за океаном. Сравните: в США доля затрат на питание вне дома в общих затратах на питание составляет 48%, а в России – только 11%.

Куда пойти-податься? Новые и старые пространства

Одноразовая упаковка как никогда нужна во время проведения досуга. Как и где проводят досуг наши соотечественники? Все по-разному. Но посещение ресторанов, кафе и баров занимает весомые 40%. Набирают обороты рестораны национальной кухни, получили развитие и сегменты специализированных заведений.

Увеличение стоимостного объёма рынка общепита продолжится в ближайшие два года и составит в среднем 11,6% в год. В 2019 г. этот показатель достигнет 1261 млрд. руб., хотя в течение предыдущих двух лет данная цифра частично сдерживалась сокращением среднего времени пребывания курильщиков в организациях общественного питания, особенно в зимний период и межсезонье. Нормализация ситуации на рынке ожидается к концу 2017 г., когда посетители «привыкнут» запрету на курение.

На сегодняшний день основной тенденцией развития сферы общественного питания является открытие гибридных ресторанов, баров, заведений новых форматов, таких как коворкинг-кафе и антикафе. Эти гибриды рассматриваются как разновидности «третьих мест» — части городской среды, которая не связана с домом («первое место») или с работой («второе место»).  Коворкинг-центры основываются на идее, что организовать рабочее пространство для многих специалистов (например, фрилансеров и тех, кто работает удалённо) можно в любом месте, где имеется доступ в Интернет и достаточное количество электрических розеток. И, конечно, еда.

 

Другим набирающим популярность форматом являются антикафе (свободные пространства, тайм-клубы, тайм-кафе, лофты) – тип общественных заведений социальной направленности, основной особенностью которых является оплата в первую очередь за проведённое время, куда входят различные напитки, угощения, развлечения и мероприятия. Мобильная мебель, грамотное зонирование и наличие  свободного места дают возможность переоборудовать помещение антикафе любым образом, что позволяет организовывать здесь мастер-классы, творческие вечера, семинары и лекции,  дни рождения, вечеринки, тренинги и брифинги.

Продолжают открываться пивные рестораны и пабы, расположенные в спальных районах, что объясняется нежеланием аудитории добираться после посещения пивного заведения через весь город  домой.

 

Весело и вкусно

Любит же наш человек тусоваться, любит! И чем масштабнее тусовка, тем выше градус… посещаемости (не подумайте другого). Уличные гулянья, ярмарки, ресторанные дни, фестивали, open-air – нужно же создавать себе праздник среди унылых будней.

Апофеозом массовых мероприятий, конечно, являются спортивные состязания. И наши, то бишь российские, победы за право проведения популярных мировых игр в последнее время очень радуют индустрию общественного питания и упаковочную отрасль в частности (не говоря уже о строительстве). И снова статистка говорит! Накануне 2016 г. было проведено исследование, в ходе которого выяснили, что наши сограждане с нетерпением, потирая руки, ждут и наращивают производственные мощности для удовлетворения спроса на утоление голода различной этиологии во время проведения чемпионата мира по футболу FIFA 2018.

На бегу, на лету, на скоку…

Фаст-фуд – наиболее развивающаяся отрасль на российском рынке общественного питания. По данным EuromonitorInternational, в 2014 г. на долю данного сегмента приходилось целых 53% общего объёма рынка. Сегодня в рамках этого направления работают более 1,5 тыс. ресторанов. За последние годы количество заведений данного формата увеличилось на 20%. При этом больше половины ресторанов были открыты по франчайзингу.

Согласно данным Росстата, в 2013 г. продажи фаст-фуда превысили 1 трлн. рублей и, по оценкам экспертов EuromonitorInternational, при благоприятных обстоятельствах по итогам 2017 г. объём продаж здесь приблизится к 2 трлн. руб. Даже в условиях спада в экономике этот сегмент будет испытывать наименьшее давление, оставаясь максимально устойчивым. В денежном выражении эта часть рынка общепита сохранит в ближайшие пару лет динамику роста в диапазоне 1015%.

Организации быстрого питания расширяют свою деятельность, охватывая сразу несколько направлений и форматов. Особенно быстрые темпы роста отмечают среди демократичных предприятий — заведений класса «casual», так называемых городских ресторанов, сетевых кафе, лапшичных и пиццерий. Они выглядят как отдельные стационарные заведения, либо наращивают своё присутствие на фуд-кортах и в бизнес-центрах, размещают мобильные киоски питания на открытом воздухе, участвуют в городских фестивалях и мероприятиях. В этом же сегменте fast casual активизировался формат столовых с линией раздачи и прогнозируемым набором блюд. Такие названия как «Столовая №1», «Тарелка» или «Харчевниковъ» наверняка уже на слуху потребителей.

Помимо популярных в России крупных иностранных сетевых предприятий, таких как McDonalds, Subway, Burger King, KFC, PizzaHut, Cinnabon, Starbucks, Coffeeshop, быстро развиваются и местные сети общественного питания «Пельменная Дюжина», «Шоколадница», «Кофе Хаус», «Блинофф», «Планета Суши», «Крошка-Картошка», «Теремок» и прочие. Эти заведения привлекают своим «понятным» ассортиментом блюд и доступными ценами.

Не подобрать другого слова для следующего примера, кроме как бешеными темпами растёт сеть «Додо Пицца» Фёдора Овчинникова, превратившаяся за 3 года ни больше, ни меньше, как в «народную пиццерию» нашей страны.

В ближайшие 35 лет рынок фаст-фуда ждёт дальнейшая региональная экспансия с усилением конкуренции в средних и небольших городах.

«Особенно за пределами городов-миллионников ресторанам быстрого питания обеспечено устойчивое развитие на долгие годы. Маломальская конкуренция есть в Москве, Санкт- Петербурге и ещё нескольких городах. Остальная часть страны – поле непаханое», – говорит Кирилл Романюк, генеральный директор консалтинговой компании Бюро ресторанных технологий.

По его словам, не менее востребован формат стрит-фуда, и его развитие в настоящее время безгранично, особенно в регионах. Интересен с точки зрения перспектив развития и формат фри-флоу (тот же фаст-фуд, только с возможностью самостоятельного обслуживания).

 

Да здравствует кофеизация всей страны!

Особенно следует отметить тотальную «кофеизацию» – кофейни, ставшие неотъемлемой частью жизни мегаполисов,  сегодня составляют солидную конкуренцию заведениям быстрого питания и традиционным ресторанам. Они активно открываются на каждом углу, оживляя небольшие некогда заброшенные помещения, в гипермаркетах, около метро, в отдельно стоящих ларьках и в новых торговых центрах, но занимают особое место, не ассоциируясь напрямую с многочисленными фаст-фудами. Кстати, относительно новое явление на улицах нашей страны – кофемобили – экстравагантные, яркие и притягательные своей оригинальностью, нет-нет, да и «откусили» дольку потребителей у традиционных кофеен. Форматы и размеры этих мобильных «кофе-точек» умиляют даже видавших виды кофеманов. От «смарта» до кофе-трейлеров, «кофейбусов» и «кофе-фуры» – не удивлюсь, если скоро нас пригласят в списанный Boeing под названием «кофелёт». Why not, так сказать?

Перейдём к сухим кофе-фактам: по данным «Росчайкофе», потребление кофе в России за последние два года выросло на 7%. В Москве ежедневно выпивают 50 тысяч порций кофе! Самые большие объёмы продаж (в порядке убывания) у кофеен «Шоколадница», «Кофе Хаус», Coffeeshop Company и Starbucks (Источник: Русская Служба Новостей).

Только в Москве посетители кофеен ежегодно оставляют там 200 млн. долларов. По прогнозам экспертов, через 5 лет любители этого напитка будут тратить на походы в кофейни в 10 раз больше.

По статистике, в Париже на каждую кофейню приходится около 126 человек. В Нью-Йорке – 360. В Москве же одно заведение на настоящий момент удовлетворяет запросы не менее 3000 москвичей.

С каждым годом уровень требований клиентов кофеен увеличивается, поэтому кофейням важно, не только соответствовать им, но и выгодно выделяться на фоне остальных. Найти подходящее помещение и приобрести новейшее оборудование не так сложно. Сложнее найти свою «фишку»,  свою  неповторимую особенность: в интерьере ли заведения, рецептах напитков, подаче или в формате обслуживании посетителей. А оригинальность выбранной концепции может быть легко раскрыта и поддержана в дизайне одноразовой посуды. Не зря зачастую кофейни даже устраивают творческие конкурсы, обращаясь к своим креативным посетителям с призывом придумать дизайн для стаканчиков любимого заведения

Вендинговый импульс

Рынок вендинга непрост, но очень притягателен. Секрет этого «предприятия» кроется в импульсивности спроса, активирующего формат самообслуживания, отвоёвывающий всё большие сегменты покупателей и легко конкурирующий с любыми другими форматами продажи.

Но, для начала, немного о грустном. Опрос ключевых игроков рынка из разных нишевых сегментов, проведённый интернет-журналом «Век вендинга» совместно с организатором выставки Vendexpo, выявил несколько основных негативных тенденций, характерных для индустрии вендинга в целом:

  • существенное удорожание импортных комплектующих и ингредиентов на фоне ослабления рубля;
  • рост затрат в разы на покупку и содержание импортных автоматов;
  • снижение покупательской активности населения в привычных для установки вендинговых аппаратов местах массового скопления людей – бизнес-центрах, автосалонах, учебных заведениях;
  • перераспределение потребности в вендинговых аппаратах в сторону настольного формата российских брендов (например, unicum от компании «Ювенко») и бывших в употреблении машин, закономерно снизив объёмы продаж новой техники, а также уход продаж ингредиентов в сторону компонентов российского производства.

 

В то же время не всё так печально. Большинство опрошенных отметили и ряд положительных тенденций:

  • постепенно увеличивается число компаний, дополняющих свои каналы сбыта вендинговыми аппаратами;
  • конкуренция в самых разнообразных сегментах пищевой индустрии подталкивает бизнесменов искать новые способы реализации продукции – удобные, экономичные, современные;
  • по-прежнему сохраняется лояльность потребителей и рост популярности вендинговых автоматов в России, который, по мнению экспертов, находится на уровне 20– 25%;
  • вендинг взяли на вооружение рекламные агентства, использующие поверхность вендинговых аппаратов под рекламу.

 

У вендинга большой потенциал с точки зрения интеграции в инфраструктуру города. В Москве наблюдается активная государственная поддержка по развитию вендинговой торговли. Так, в 2015 г. был введён понижающий коэффициент на налоги для торговых аппаратов, объявлен конкурс на установку 450 вендинговых аппаратов в московском метрополитене, а в феврале 2016 г. были проведены торги на места под размещение торговых автоматов в пешеходных тоннелях Москвы.

 

По мнению группы компаний Magic Group, позитивная динамика роста индустрии сохранится, но рынок совершенно точно изменится, прежде всего, из-за высокого внимания со стороны государства к этой сфере в виде целевой программы по увеличению сети вендинговых аппаратов. Рынок будет перестраиваться, возможно, что повысится порог входа. В свете всех этих событий вендинговые аппараты станут разнообразнее и функциональнее.

 

Российский вендинг переживает один из непростых этапов своего развития, в котором будет довольно много сложнопрогнозируемых моментов. Но «падения» рынка не будет. Напротив, все игроки этой индустрии осознают особую значимость происходящего и готовы быстро отреагировать на грядущие перемены. Несмотря на сдерживающие факторы, аналитики Национального исследовательского университета Высшей Школы Экономики прочат российскому рынку автоматической вендинговой торговли почти четырёхкратный рост: по их оценкам, в ближайшие 10 лет его годовой оборот возрастёт с нынешних 530 млн. до 2 млрд. долларов.

В подтверждение этих цифр приведу в пример компанию Coca-Cola, которая запустила революционные вендинговые аппараты по самостоятельному приготовлению этого напитка под названием Freestyle Coca-Cola, предоставляя потребителям аттракцион «намешать» бессчётное множество комбинаций и вкусов кока-колы. А ещё некоторые из машин делают селфи J.  Дизайн этих уникальных аппаратов разработан совместно – внимание! –  с Ferrari (скромно так). Чудеса маркетинга, да и только!

Рынок кинотеатров

Кинотеатры занимают почётное 4-е место в списке способов проведения семейного досуга как неизменный «поставщик» хлеба и зрелищ, причём «хлеб» в них весьма разнообразен.

За первый месяц 2017 г. в России открылось 10 новых кинотеатров, при этом один из действующих был закрыт, поэтому общее количество увеличилось с 1388 до 1397 (4407 кинозалов). По сравнению с аналогичным периодом прошлого года, динамика не изменилась.

Перечень лидеров кинопрокатного рынка среди сетей к началу 2017 г. остаётся неизменным. Лидер отрасли «Синема парк» (39 кинотеатров и 348 залов), объединился с номером 2 этого рейтинга – сетью «Формула кино» (35 кинотеатров, 264 зала), и теперь владелец крупнейшего кинотеатрального холдинга России Александр Мамут стал героем киноиндустрии номер один даже на рынках Европы и Северной Америки. Достаточно сильные позиции у Екатеринбургского «Премьер-зала» (164 кинотеатра, 236 залов), весьма уверенно себя чувствуют себя «Каро Фильм» (27 кинотеатров и 214 залов) и «Киномакс» (30 кинотеатров, 211 залов). В ТОП-10 крупнейших сетей вошли «Люксор», «Мираж Синема», «Синема Стар», «Монитор», «Пять звёзд».

По статистике, собранной Coca Cola, в России около 190 миллионов кинозрителей. Из них 57% ничего не покупают в кинобаре. Ну вот совсем ничегошеньки! На наш взгляд, это огромное упущение и здесь есть огромный потенциал для роста. Ведь если этот потенциал перевести в деньги, то дополнительная выручка кинотеатров могла бы составить при среднем чеке на напитки и снэки в 150 руб. до 16 трлн. руб.! А сколько тут упаковки!

Упаковка для «транспортного цеха»

Авиалинии, железнодорожные компании, круизные паромы и автозаправочные станции давным-давно оценили преимущества и рекламные возможности именно бумажной одноразовой посуды. Такая посуда с фирменными логотипами применяется повсеместно на транспорте и не идёт ни в какое сравнение с хрупкой и требующей мытья стеклянной, тяжёлой металлической или опасной пластиковой.

Одноразовая посуда, и в частности, бумажная, набирающая всё большие обороты как востребованный расходный материал большинства заведений питания «в пути», в значительной степени облегчает работу этих предприятий. Для горячего питания идеальным решением остаётся алюминиевая касалетка (для вторых блюд) и бумажная супница (для первого). Эти материалы идеальны с точки зрения хранения и разогрева пищи, а также легки в сборе использованной упаковки и её утилизации.

Почему общепит переходит на экологичное бумажное  и алюминиевое? Да потому что пластиковые аналоги – это прошлое, неудобное и небезопасное.

Их поддерживают санитарные инспекции, которые в ряде регионов России запрещают использовать небумажную посуду при употреблении напитков. Как заметил  один  из  врачей, в этом случае «продаётся  не  сам  бумажный  стаканчик,  а  истинная гигиена».

Одноразовая посуда, и в частности, бумажная, набирающая всё большие обороты как востребованный расходный материал большинства заведений питания «в пути», в значительной степени облегчает работу этих предприятий. Для горячего питания идеальным решением остаётся алюминиевая касалетка (для вторых блюд) и бумажная супница (для первого). Эти материалы идеальны с точки зрения хранения и разогрева пищи, а также легки в сборе использованной упаковки и её утилизации.

Почему общепит переходит на экологичное бумажное  и алюминиевое? Да потому что пластиковые аналоги – это прошлое, неудобное и небезопасное.

Например, бумажный стакан практически невозможно помыть и повторно использовать – это будет заметно. В полистирольный стакан недобросовестные владельцы заведений могут налить сок или воду и второй раз.

Кроме того, нельзя не отметить, что бумажная упаковка — прекрасное «полотно» для рекламы, ведь на ней можно изобразить логотип производителя или продукта, благодаря чему бренд станет более узнаваемым и подчеркнёт статус компании. Последнее время участились случаи использования стенок стаканов для рекламы продукции третьих лиц – когда авиакомпания успешно размещает на своих бумажных стаканчиках рекламу производителей напитков.

Играет немаловажную роль и момент определённого престижа – многие уважаемые и уважающие себя фирмы используют только бумажную одноразовую посуду.

Психологи отмечают фактор приятных тактильных ощущений (в том числе, и на подсознательном уровне) от бумаги по сравнению с другими материалами.

Лазурное будущее на Лазурном берегу

В процессе проведения исследования мы убедились, что тенденции развития российского рынка бумажной упаковки и одноразовой посуды позволяют поверить, что светлое будущее – не утопия из мира фантастики.

Настоящая угроза для бизнеса – не ориентироваться на потребителя. Во всех остальных случаях – золотой ключик от хижины на Лазурном побережье у нас в кармане.

 

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Поле "Комментарий" не может быть пустым.
Пожалйста, введите Ваше имя