Сладкий шоколад без добавления сахара научились готовить кондитеры Nestle.
Теперь роль подсластителя выполняет белая мякоть,которая покрывает какао-бобы. В процессе приготовления она превращается в порошок, содержащий большое количество фруктозы, которая гораздо слаще сахара. Ранее мякоть отправлялась в отходы производства.
Новый шоколад без сахара появится уже этой осенью в Японии. Это будут батончики KitKat с 70% темного шоколада, приготовленного по новому рецепту.
Глава кондитерского бизнеса Nestle-Александр фон Майо, заявил, что Nestle сможет использовать тот же процесс в будущем для производства молочного или белого шоколада.Новая технология будет использоваться для производства других кондитерских брендов и в других странах уже в следующем году.
